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精选"原产地"碧螺春 纯手工炒制、茶农直销、价格实在、正宗碧螺春茶叶

国家非遗名茶品鉴与自制碧螺春品评

随遇而安

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2017/11/05 08:21:57

国家非遗名茶品鉴与自制碧螺春品评

浙江省绿茶炒制技艺非物质文化遗产传承人群培训班的学员们,不仅要会炒制茶叶,还要会品茶、评茶。在10月17日、19日、21日,非遗培训班在浙江农林大学茶叶感观审评实验室举办了国家非遗名茶品鉴与自制碧螺春品评会,本次授课老师是来自浙江农林大学茶文化学院苏祝成教授。

苏祝成,全国第一位茶产业经济博士,2005-2006年,受国家留学基金委委派,以访问学者身份在斯里兰卡开展“世界茶叶拍卖市场组织、交易机制及绩效”的合作研究。主要成果如《中国茶产业——产业组织、政策和绩效》、《中国茶产业竞争力研究》、《世界主要茶叶生产国市场运行组织模式比较及借鉴》等。


茶叶审评,就是审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。


10月17日、19日,浙江省绿茶炒制技艺非物质文化遗产传承人群培训班的学员们来到茶叶感观审评实验室,等待他们的,是来自全国各地的名茶,如太平猴魁、六堡茶、肉桂、铁观音、羊岩勾青、紫笋茶、天台云雾、安吉白茶、下关沱茶、六安瓜片等。


在审评室,学员们细心地审评干茶外形,热烈地讨论茶叶的品质,记录对茶叶的每一个印象,煮水、泡茶、出汤,看汤色、闻香气、评滋味、看叶底,甚至还有学员提前查阅资料,学习相关的专业名词,到了实际操作时,便更加得心应手。

而到了10月21日,浙江省绿茶炒制技艺非物质文化遗产传承人群培训班的学员们更是激动无比,因为此次品评的是学员们亲手炒制的碧螺春。


经过学员们的努力,各小组手工碧螺春终于出炉,这些都是大家团队合作制茶的结果,因此一来到审评室,学员们就争先评论自己的茶,但是除了自评,我们还设置了互评和盲评环节,以便了解自己的优势和不足


互评时,大家评论各团队的茶叶,虚心接受他人提出的建议,反思自己工艺上的不足。而在盲评时,学员们更是聚精会神,认真评茶,不愿错过每一个茶叶的精彩瞬间。


拿着审评单子,学员们满心激动,大家都说,是这次的培训让大家有机会聚到一起,因茶而聚,一起品茶、评茶,相互学习,取长补短,同时也见识了各位制茶师傅的本领。



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