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精选"原产地"碧螺春 纯手工炒制、茶农直销、价格实在、正宗碧螺春茶叶

【中心•踏春】漫品春茶 舌尖真味

(⊙o⊙)

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2017/11/04 10:54:54

  【中心•踏春】漫品春茶 舌尖真味

 “苏州好,茶社最清幽,阳羡时壶烹绿雪,松江眉饼炙鸡油,花草满街头。”在春天,尝过姑苏的碧螺春,才算真的品过地道的江南茶味。


  苏州茶,最有名的要数碧螺春。茶条索纤细卷曲,满披茸毛,色泽美好。冲泡后,清香芬芳,叶底细嫩。民间有说法:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩三鲜自古少”,说的就是碧螺春。


  传统碧螺春一般为绿茶。茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成,碧螺春银芽显露,一芽一叶,长度为1.5厘米左右,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲青绿色。



  又有新品“碧螺红”,是为红茶。仍以茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,具红茶的特点和口感。与绿茶的制作工艺不同,红茶的发酵度达80~90%,为全发酵茶。制作过程不经杀青,直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。


  苏州旧时老茶馆里,堂倌的沏茶功夫独树一帜,手托一壶茶,指间夹小茶壶,茶壶上面叠茶壶,像杂技表演一样。冲茶时他们提起分量不轻的大铜吊,不抖不晃,开水倾入茶碗里,滴水不漏。铜吊起落,动作麻利,各式“招式”,生活气息浓郁。



  苏州人喝茶“茶翁之意不在茶”,伴茶点心是一道亮点,旧时茶馆都设有点心摊,小贩托着盘子向茶客叫卖绿豆糕、苔菜饼、生煎、汤面馄饨、蟹壳黄等点心,还有瓜子、五香豆、茶叶蛋等,伴茶点心品种繁多,数不胜数。



  听书助兴也是苏州茶文化要素之一,旧时苏州茶馆和书场相连,台上弹唱,台下品茗,摇头晃脑听得入神。苏州评弹一个书目有几十回,每天一回,几个月才能听完,因此这些茶客就自然成了茶馆常客。如今喝茶听评弹,也成为一种雅兴。



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