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精选"原产地"碧螺春 纯手工炒制、茶农直销、价格实在、正宗碧螺春茶叶

一杯上好的明前碧螺春是这样全手工炒出来的!

??小二黑的闪电肉夹馍??

1688 1

2017/11/03 09:58:53

纯手工炒制洞庭碧螺春

       碧螺春香百里醉,“螺”前冠一“碧”字,“螺”后带一“春”字,色彩亮丽而充满生机,形状美观且富有趣味,读来上口,品之甘甜,韵味盎然,一杯茶里,端起的是整个春天!

洞庭东山这片茶果相间的茶园采制明前茶


      洞庭碧螺春是我国名茶的珍品,以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。据《随见录》载:“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗称‘吓煞人’,产碧螺者尤佳,名‘碧螺春’”。


拣去黄片鱼叶伤病叶等


      碧螺春产于江苏县太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一人巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。


拣剔后匀整嫩鲜可爱秀丽


      采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至春明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展,芽长1.6—2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8—7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。


木柴:这可是土豪,红木当柴。


开始大火让锅温快速上升,达到投茶所需的温度。温度达到才能快速杀死活性酶,保留绿茶的色泽。


手试锅温。传统以来,老师傅都是这样感知温度的。

友们直观感受下锅温,看到了吗?非一生练就的师傅,手是不敢下去的。




      碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,每一锅炒出来3-4两茶,需要40分钟左右,每次茶百科人都不敢看,师傅太辛苦了,要一直站着,连续炒下来,这中间可不能停下来休息会再继续炒,呵呵。


经历过杀青,还要如此反复揉捻、搓团显毫,这个过程要10多分钟。


捻好后,要这样摊开在锅上烘足干,这一步很关键,很多绿茶外干,里面干不透的话,就很难有长时间的存放及味道。


揉捻及烘干时,是这样的火,要文火慢干,让茶吃透火足干。


烘干后,出锅入纸上。


再烘,由于纸可能是有水份,再放入锅内烘炕几分钟,才算真正完成


成品


      上等的明前碧螺春茶,银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。



      碧螺春品质特点要条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。


       每年的第一锅,我们看着她从枝头采下,经历整个制作过程,出锅被拿在手里的那一刻,甜蜜与幸福感,许以整个春天,都不换!


      连续炒制,老师炒一天也不过几斤茶这点量,从昨天到明天三天,就是我们要分享给茶友们的此批洞庭东山、明前、柴火锅炒、手工碧螺春。



评论(1条)
王夏 2017-11-03 回复

一沏二品三回味 香

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