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精选"原产地"碧螺春 纯手工炒制、茶农直销、价格实在、正宗碧螺春茶叶

地道洞庭碧螺春,得用鞋底炒?!!!

徐玲

2240 0

2017/11/02 13:10:10

一杯洞庭碧螺春涅槃一个书中古苏州


古苏州一定永落历史书卷里了,但随着一杯洞庭碧螺春的落肚,那个叫做苏州的模样,全然穿越而出了——随着滚水冲入,原本毛茸茸,卷缩在一起小小的干茶,倏然涅槃一般,全然芽叶舒展,恢复了它们曾经最幼嫩、柔绿的小芽时期,一年中最美好的时节。。

一斤洞庭碧螺春要采77000个头!77000个呀!如此小的芽叶需要怎般的精细才能采撷和制作入口呀!洞庭碧螺春的整个生产过程是地地道道的“苏作”,即我们近年以此重倡的“大工匠精神”的极致。








少女洞庭碧螺春,采茶?抢茶?

      关于采茶,碧螺春更有个颇有些香艳的传说:需要少女采,然后揣在怀里才香,染了体香,才能得便天地万物精灵之香……这就……当传说吧,但也并非没有科学依据,想想其实很自然,茶芽极嫩,还要小心不能碰到,这首先需要手就不能太大、太粗糙,大男人,就算了吧。再有,眼疾手快,寻找嫩芽,所以眼神要好,动作要快,上点年纪自然这方面也差些了。



      再有就是时间,满打满算也就一个月,所以简直不能算“采”是“抢”茶了。“抢”自然要早,早上4点多就开始了,跟谁抢?老天,抢的快的人一天能抢五六斤新鲜茶芽,这个时间六斤半新鲜茶芽能炒一斤碧螺春,所以高手“抢”一天,也就是一斤。





炒制洞庭碧螺春,用鞋底?!

       “小时候炒茶是用布鞋的千层底……”等等,怎么听着……有奇异的味道……其实所谓布鞋的千层底,不是真把鞋子脱下来,新鲜茶叶比较娇柔,不能用木器、铁器一类硬质的工具炒,那时候棉质的手套很难找,所以用如同做布鞋千层底的软质工具炒,当然是新的,而且炒完也要扔掉,不过形状和做法确实如同百纳的鞋底。当然如今棉质手套普及,也不再用这种千层底了。






地理!地理!地理,精品洞庭碧螺春无法替代的顶级秘诀

洞庭碧螺春好不好,主要看环境。所谓“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”既是在农业科技如此发达的今天,要想复制也不可能。


韵云阁茶业生态基地在东山陆巷村附近的“长析嘴”,看到这个地名就知道一定靠湖,没错,碧螺春之所以称其为碧螺春,除了与果树间种外,最关键的是雾气。“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”碧螺春生长需要湖中的云雾滋养,才能叶片较厚,较饱满。仿佛每日饱吸天地太湖之灵气,自然气血通畅,叶片油润。


再有,朝向。最佳的地点是小山坡。而且碧螺春喜阴,因此最佳的地理位置是——湖边、小坡、北坡。


碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。小白毛悉数浮上水面,这是碧螺春的精华,是茶芽析出最曼妙的所在。刚才卷曲不起眼的茶叶在水中全然舒展,仿佛再生涅一般,恢复了碧绿娇嫩的春芽模样。头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,其贵如珍,明前始得……



如果你也如此深爱碧螺春,不妨可以去韵云阁碧螺春茶业生太基地或者在苏州的品茶空间内,在一杯香气四溢的碧螺春氤氲常常小时候的味道、旧时苏州的迷人氤氲……




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